中餐在美国以及东西方美食共鉴

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2020年11月14日星期六 09:00 至 10:00

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中餐在美国以及东西方美食共鉴

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耶鲁北京中心

Yale Center Beijing | 耶鲁北京中心

Housed in a 16,500-square-foot space in Chaoyang District, Yale Center Beijing advances Yale University’s fundamental dedication to developing leaders from all sectors of society and all regions of the globe. By leveraging Yale’s wealth of resources as a global research university and its historically strong ties to China, the center aims to facilitate the constructive exchange of ideas and knowledge among thought leaders and decision makers.

耶鲁大学北京中心坐落在北京市朝阳区，拥有1530平方米的空间。它可以帮助学校扩展现有的活动，与位于中国的机构和组织建立合作关系，支持学校各个学院和部门的研究和教学活动，并成为整个亚洲地区校友的聚集地。该中心的建立更加有助于耶鲁大学实现致力于为社会各界和全球各地区培养领袖的愿景。凭借耶鲁大学作为全球性研究型大学的丰富资源和其历来与中国的紧密联系，该中心的建立旨在促进决策者和思想领域领袖们就各种紧迫问题开展建设性对话及坦率交流。

13810559940

yalecenterbeijing@yale.edu

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关于“吃”似乎有聊不完的话题，尤其是在不乏佳肴美膳的中国。但很长一段时间以来，美国人对于中餐却抱有偏见，刻板地认为其廉价又低档。

60年前，一位旗袍着身的华人女性革新了美国人对中餐的印象，把地道的中餐带到了美国主流社会。她就是”中餐女王”江孙芸（Cecilia Chiang）。耶鲁大学历史学教授保罗·弗里德曼在其著作《改变美国的十家餐厅》中赞颂道，她“对中餐在美国的消费和理解方式做出了重大贡献”。中国的美食也因多样风味和地域特色吸引了越来越多人的喜爱。

然而，对于美食的理解和欣赏方式，东西方仍旧存在分歧。最新版《米其林指南》上个月推出后虽然吸引了一些美食爱好者跟风“打卡”，但也令许多消费者对这些星级的授予和美食的评定深表困惑。

11月14日，耶鲁大学历史学Chester D. Tripp讲席教授保罗·弗里德曼将做客耶鲁北京中心线上活动。为纪念刚刚过世的江孙芸，弗里德曼教授将探讨她对中餐走进美国的贡献，还将回顾西方高级餐饮中的排外主义和精英主义历史，以及如《米其林指南》等星级评定对于餐厅在世界范围内声誉的影响。此外，耶鲁大学环境学院’08届校友、君子食堂联合创始人兼CEO赵勇也将加入讨论。其创立的“君子食堂”曾获《纽约时报》、《华尔街时报》、《福布斯》等多家美国主流媒体的称赞。

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