「橄榄中国·酒吧大奖」按照年度为单位,由酒吧自愿报名,参加通过在线提交所在酒吧的酒单,或者由编辑部提名,接受《烈酒与调酒师画报》与资深酒吧专家、烈酒专家与消费者组成的评审团的匿名评审,逐年晋级,评选出“优质酒吧”“必喝酒吧”与“一星酒吧”“二星酒吧”或“三星酒吧(最高奖)”等不同等级的奖项。
「橄榄中国·酒吧大奖」的评选重点在酒单的框架与设计风格,与所在酒吧定位的适配性、消费者友好度、独特性与可持续性,酒饮风味与调酒技法、基酒与原材料的使用及其透明度,酒吧出品的稳定性与独创性,都将被纳入评判标准之中。